Günther Stimpfl studierte Bildhauerei an der Akademie der bildenden Künste in Wien. Seit 1975 – nach Tätigkeiten als Restaurator u. a. der Freiplastiken der Wiener Schlösser Belvedere und Schönbrunn – hat er ein umfangreiches plastisches Werk geschaffen. Zugleich machte er mit Radierungen, Pastellen und Zeichnungen auf sich aufmerksam.

Stimpfls Plastiken sind von enormer, geradezu archaisch wirkender Wucht. Sie wirken in ihrer Verbindung der modernen Kunst unserer Zeit mit den Formvorstellungen alter Kulturen wie aus der Zeit gefallen. Als menschenähnliche Gestalten sind sie nur durch minimale Details wie etwa einem angedeuteten Mund erkennbar. Die geradezu architektonische Strenge lässt sie dabei ganz in sich versunken wirken und verleiht ihnen eine beeindruckende Erhabenheit. 

Aber der Künstler arbeitet bisweilen auch figurativ, ja realistisch.