Günther Stimpfl studierte Bildhauerei an der Akademie der bildenden Künste in Wien. Seit 1975 – nach Tätigkeiten als Restaurator u. a. der Freiplastiken der Wiener Schlösser Belvedere und Schönbrunn – hat er ein umfangreiches plastisches Werk geschaffen. Zugleich machte er mit Radierungen, Pastellen und Zeichnungen auf sich aufmerksam.