Ernest Demez stammt aus St. Ulrich im Grödnertal. Das Tal in den italienischen Dolomiten ist seit mehr als dreihundert Jahren ein bedeutendes Zentrum für die traditionelle Holzschnitzerei. An der Grödener Kunstschule für Holzbildhauerei wurde der Künstler ausgebildet, darüber hinaus wirkte er hier 27 Jahre lang selbst als Lehrer.